Commençons par le commencement avec son histoire. Le thé matcha provient à l'origine de Chine, et a été importé au Japon en 1191 où il y est aujourd'hui très présent dans les traditions. Le thé matcha est une poudre très fine des plus hautes feuilles de théier enroulées sur elles-mêmes lors de la récolte, qui ont été broyées entre deux meules de pierres, ce qui en fait le thé vert le plus puissant au monde. Il doit sa couleur si vive aux filets opaques dont les feuilles sont recouvertes deux semaines avant la récolte, en compensant le manque de lumière par une production intense de chlorophylle.
ll est utilisé dans la cérémonie du thé Japonais, et on le retrouve comme colorant ou arôme naturel dans des aliments tels que le mochi, les sobas et les crèmes glacées. Le thé matcha est généralement assez cher, mais son prix dépend de sa qualité.
Si on a l'impression qu'il a fait son apparition depuis peu en Occident, c'est parce qu'il y a près de 800 ans, le savoir-faire de ce thé transmis de génération en génération au Japon était réservé aux plus hautes classes de la société japonaise qui l'utilisaient comme remède.
Comment le consommer ?
La poudre de thé matcha doit être mélangée à de l'eau chaude qui ne bout pas, dans un bol, avec un ustensile traditionnel japonais, le chasen, qui est fait d'une seule pièce de bambou. Cependant, on peut également utiliser un petit fouet électrique qui est une solution plus moderne mais toute aussi efficace. De plus, le fouet électrique permet de faire mousser votre lait lors d'une préparation de matcha latte.
La feuille de thé qui permet de réaliser le thé matcha étant entièrement consommée, l'apport en antioxydants est 137 fois supérieur à un thé traditionnel.
Quelles sont ses bienfaits ?
Les bienfaits pour la santé sont nombreux. En effet, grâce à son taux élevé en flanovoïdes (substance présente dans les plantes), il aide à ralentir les maladies neurodégénératives. De plus, sa teneur en caféine (2 à 3 fois moins que dans le café), en fait un excellent stimulant et énergisant. Aussi, il renferme de la théine, un acide aminé réputé pour diminuer le stress et qui aide à la relaxation.
Quel goût a-t-il ?
Sa richesse en chlorophylle et en acide aminé lui donne une saveur unique et végétale. Lorsqu'il provient du Japon et non des grandes surfaces, il a un goût végétal, peu amer et presque sucré. Pour reconnaitre un bon thé matcha, il faut que la poudre soit d'un vert vif très intense et non kaki ou jaune. Sa poudre doit-être très fine et il doit surtout provenir du Japon.
Ma recette pour l'utiliser de façon originale ...
N'étant pas encore habituée à son goût particulier, je préfère pour le moment ne pas le boire pur. Lorsque je le prépare, je me fais donc un matcha latte au coco. Pour se faire, je mets l'équivalent d'une demi cuillère de thé matcha dans un bol, j'y ajoute de l'eau chaude tout juste frémissante et non bouillante, je mélange grâce à mon fouet électrique jusqu'à ce que la poudre soit bien diluée. Ensuite, dans une casserole, je verse du lait de coco bio avec du lait, et pendant que le tout chauffe, j'utilise mon fouet électrique pour faire mousser mon mélange. Je viens ensuite verser le tout sur mon thé matcha mélangé à l'eau avec mon lait de coco tout juste chaud et le tour est joué.
Lorsque je le bois froid, je mélange mon thé matcha à de l'eau froide à l'aide de mon fouet et y ajoute un tout petit peu de sucre pour ne pas gâcher son goût et j'y mets quelques glaçons.